Communauté européenne de la nouvelle gastronomie

La Communauté européenne de la nouvelle gastronomie (ECNG) est une association à but non lucratif fondée à l’initiative de personnalités de l’Académie royale de gastronomie (Espagne), de l’Académie Polonaise de la Gastronomie, Académie suédoise de gastronomie et de l’Académie portugaise de gastronomie. Elle est actuellement basée à Lisbonne et bénéficie du soutien institutionnel et logistique de la municipalité d’Oeiras, où elle organise la plupart de ses activités.

Outre les académies nationales des pays européens qui souhaitent y adhérer, il est prévu d’intégrer, au fur et à mesure de sa consolidation, des personnalités (particuliers ou sociétés) du monde de la gastronomie de tous les pays de l’Union européenne, représentant les domaines sociaux et professionnels les plus variés liés au thème de la gastronomie et de la culture gastronomique, ainsi qu’aux thèmes de l’éducation sanitaire et nutritionnelle (gastronomes, artistes, médecins, juristes, économistes, cuisiniers, viticulteurs, agriculteurs, journalistes, chercheurs, etc.).

Le but est également d’attirer, pour collaborer à ce projet, des Universités, des Académies et Confréries Gastronomiques Nationales et Régionales, ainsi que des entreprises de référence dans ces domaines des différents pays de l’Union Européenne, qui pourraient se constituer comme co-sponsors et principaux bailleurs de fonds. La ECNG sera codirigée par un membre de l’Académie portugaise de la gastronomie, qui possède une expérience gouvernementale en matière de politiques de développement régional et une solide connaissance des questions et des institutions européennes, et par un membre de l’Académie royale espagnole de la gastronomie, figure unique de la gastronomie européenne et promoteur de la transformation gastronomique espagnole.

L’objectif de la ECNG est, comme défini aux statuts, de « défendre et promouvoir les valeurs culturelles de la gastronomie dans le contexte du XXIe siècle dans les pays européens, tout en englobant les aspects historiques, culturels, scientifiques et nutritionnels, la promotion d’une alimentation saine et de son influence dans les relations familiales et sociales ainsi que le bien-être social et l’éducation au goût »

La ECNG compte sur le haut patronage de l’Académie internationale de gastronomie.

La Communauté européenne de la nouvelle gastronomie, a été créée à Lisbonne en 2015, sous l’impulsion des académies de gastronomie du Portugal, d’Espagne, d’Pologne et Suède, avec pour objectif principal de donner suite à la résolution du 14 mars 2014 du Parlement européen.

La pandémie provoquée par Covid19, qui a eu et a des effets dramatiques en termes de santé, d’éducation, d’économie et de plan social des populations, a également apporté une nouvelle prise de conscience à la question de la santé publique, à l’importance de la santé alimentaire et pour tous. questions de durabilité et de solidarité qui sont devenues une préoccupation générale.

C’est dans ce contexte que la Communauté est venue étudier et discuter d’un nouveau concept: «La Nouvelle Gastronomie», la Gastronomie étant comprise dans son sens le plus large comme Alimentaire, englobant toute la Chaîne Alimentaire, de la production au consommateur et qu’elle représente aujourd’hui en moyenne 1/3 du PIB des pays européens. Il couvre la production agricole, la pêche et l’élevage, l’industrie alimentaire, la distribution et le commerce, la consommation individuelle, les hôtels et restaurants et d’autres activités importantes telles que le tourisme et la nutrition.

Une autre de nos réflexions concerne le «droit à l’alimentation», l’un des droits les plus fondamentaux de l’individu, qui n’est inscrit dans aucune des Constitutions européennes, contrairement à d’autres droits tels que le droit à la santé, à l’éducation, au travail, à la culture physique et sport ou logement.

Ainsi, les Community Associates ont profondément modifié le projet, en changeant son nom en Communauté européenne de la nouvelle gastronomie, avec 3 objectifs prioritaires:

• Contribuer à la reconnaissance constitutionnelle du droit à l’alimentation, dans les pays européens;
• Promouvoir et soutenir tous les maillons de la chaîne alimentaire, de la production à la restauration, en passant par l’industrie, la distribution et le commerce, afin de faire de la Nouvelle Gastronomie une activité qui, en plus d’être Satisfaisante (savoureuse), est aussi avant tout Saine, Solidaire et Durable.
• Promouvoir la création de l’Observatoire européen de la gastronomie, qui peut accompagner et suivre l’évolution de ces concepts dans les pays européens.