Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía
La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (European Community of New Gastronomy, ECNG) se constituyó en Lisboa, en 2015, en el marco de la Academia Internacional de Gastronomía y con el impulso de las Academias de Gastronomía de España, Polonia, Portugal y Suecia.
Inicialmente, se constituyó bajo la denominación de “Asociación Comunidad Europea de Cultura Gastronómica”. Más tarde, se dio una nueva imagen y se cambió la denominación por “Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía”, con el propósito de visibilizar y promover los principios sobre los que debe sustentarse la Nueva Gastronomía del siglo XXI: la salud, la solidaridad, la sostenibilidad y la satisfacción.
Actualmente, la ECNG mantiene su sede social en Lisboa (Portugal), con el apoyo institucional y logístico del Ayuntamiento de Oeiras, y cuenta con una delegación de gobierno en Madrid (España), con el apoyo del Ayuntamiento y de la Comunidad de Madrid, donde desarrolla la mayor parte de su actividad.
Objetivos de la ECNG
La ECNG persigue aunar los conocimientos y aportaciones de las academias de gastronomía, pero también de universidades e instituciones formativas, organizaciones turísticas y culturales, asociaciones sectoriales, entidades públicas y privadas y, en general, expertos de todos los ámbitos que abarca, y con los que se interrelaciona, el mundo de la gastronomía.
El principal objetivo de la ECNG, como se estipula en sus estatutos, es la defensa y promoción de la gastronomía en el contexto del siglo XXI, particularmente en los países europeos que forman parte de la Unión Europea, abarcando sus aspectos históricos, culturales, científicos y nutricionales.
Todo ello bajo los preceptos de la Nueva Gastronomía, que debe ser no solo satisfactoria, sino también saludable, solidaria y sostenible. Una gastronomía que engloba a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción agrícola, ganadera y pesquera; la industria de alimentación y bebidas; la distribución, los mercados y comercios; y la hostelería, incluyendo las casas de comidas, restaurantes, bares y tabernas. Sin olvidar otras actividades transversales como son el turismo, la nutrición y la salud, la educación o el derecho.
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